Sacherkakun ohjeita löytyy googlettamalla aika monta erilaista, joten en tiedä onko tämä se aito Franz Sacherin ja hänen poikansa kehittelemä resepti vuodelta 1832. Tuskin, sillä resepti on salainen ;) Tämän ohjeen alkuperäinen resepti löytyy täältä.
Ohje:
n. 15 annostaPohja
250 g tummaa suklaata
250 g margariinia (itse käytin voita)
5 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus
1 dl vettä
1/2 dl sokeria
1/2 dl tummaa rommia tai appelsiinimehua
Täyte
2 dl aprikoosihilloa
Kuorrutus
250 g tummaa suklaata
50 g margariinia
Valmista pohja. Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää vaahtoon vuorotellen suklaata ja jauhoja. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja kaada voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä.
 |
| Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi. |
 |
| Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. |
Kiehauta vesi ja sokeri ja lisää mehu tai rommi. (Itse käytin puolet mehua ja puolet rommia)
Halkaise kakkupohja kahteen osaan ja kostuta pohja. Levitä kakun väliin aprikoosihilloa. Laita toinen kakkulevy päälle ja kostuta pinnalta lopulla nesteellä. (Mielestäni kostutusnesteen määrä tuntui isolta, joten en käyttänyt koko satsia ja pohja taisi sen takia jäädä hieman kuivaksi, joten kannattaa käyttää koko nestemäärä.)
Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Lisää sulan suklaan joukkoon huoneenlämpöinen rasva nokareina. Sekoita, kunnes kuorrutus on tasaista ja kiiltävää. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Tee kuorrutukseen kuvioita veitsenkärjellä. Anna kuorrutetun kakun kovettua viileässä.
 |
| Valmis Sacherkakku. |
Tarjoa lisänä esim. kevyesti makeutettua kermavaahtoa. Kakku kannattaa ottaa huoneenlämpöön n. tunti ennen tarjoilua, ettei kuorrute ole liian kovaa.
